陽光！一個人的旅行

 

 

書名：食物的全球經濟學

作者：Paul Trummer

譯者：洪清怡

出版社：衛城

出版日：2013/11

 

繼《愛上便宜貨》之後，《食物的全球經濟學》一書，對於食品加工與便宜商品亦有深入剖析。

內文文筆簡潔易懂，先闡述在日常生活中隨手可取的食物。經由土地的播種、農民成本的付出、再由加工廠、零售商等企業，交到我們手中。這一連串的交易、運輸行為，因為消費者想享受更便宜的價格，零售商想要更高折扣空間，原料廠想降低原物料成本，而導致一連串的惡性循環。

 

全球化對農業的衝擊

「務農者的貧化現象，降低了工作品質。」身為消費者的我們，為享受便宜的物價。大企業、連鎖超商為降低成本，當然把原料改用人工化學來取代，最終受害的還是我們消費者與大自然，當然還有農民。2008年聯合國教科文組織與世界銀行的共同調查發現：「在全球化的結構裡，真正的生產者從大宗商品國際價格所賺取的，通常只是九牛一毛。所以加入全球食品生產鏈，對於減少貧困和鄉村地區的發展，只是徒勞無功。」

「當農產業愈來愈迎合市場趨勢，最終只造就兩大贏家：不斷擴張的大型企業，以及生意蒸蒸日上的特殊食品商店。」交通成本的降低，關稅的免除，最後都只是企業得利。

 

垃圾食物 致病食物

攝取糖分，是人類演化上重要的媒介，但現今卻成肥胖、疾病的來源。較無爭議的研究證明：「含糖、鹽分、脂食物是會有上癮的效果存在。」

許多呼籲與警告垃圾食物的害處，為何大眾還是繼續使用著？答案超乎想像的簡單：「就是好吃！會使人快樂！」這些不健康的東西來自於化學肥料與農藥的密集使用，而這造成的是水資源的污染、自然環境的破壞、氣候快速變遷，使人類居住受到限制。

過去祖先曾敦誡我們，對食物、對這些犧牲生命的動物而使我們得以飽餐要誠心感謝。但食物商品化的今日，牛隻、豬隻屠宰場，像是不衛生、又不人道的地獄般。為了成本效益，育種市場也集中化，導致生物多樣性的消失，不論是動物或是植物上都是密集而單一，這帶來的是病蟲害的大範圍傳染。

大範圍養殖禽畜就是濫砍森林保留地，看看南美洲成為牛豬最大生產國，所造成熱帶雨林的消失。使得「肉食」冠上氣候殺手的封號。

加工食品，已是大眾會也所警覺，就算不得不吃，也還是知道害處在哪？但對於「牛奶」大眾仍停留在健康的迷思裡，前些日子政府想讓學童每天都有鮮乳可喝，因為營養價值高？我很懷疑……

牛奶、鮮乳的好處，你可否曾思考過，這樣的訊息是從何而來？媒體、名人、口耳相傳……成人患有乳糖不耐症，就連白人在歐洲都有70%以上，何況是亞洲人。身體的機能在成年後為何讓乳糖酶消失？大眾不思考這因素，而只知拼命猛灌牛奶，是害怕骨質疏鬆症？但研究卻證明北歐國家喝牛奶最多，骨質疏鬆症也最多。

我不喝牛奶，但我沒有鼓勵其他也一樣不要喝，而是要知曉攝取食物的多樣性。別只是一昧聽信廣告，或只會上通告的營養師的建言。牛奶的營養現今有許多都是人工添加，需要鈣，那應是從芝麻這些天然食品中獲取……而不是單靠牛奶就能讓你「做仙」了！

 

基因工程的未來

因商業的龐大金錢利益，尚在起步的基因工程便投入食物鏈之中，「轉殖基因」的不準確性，對人體與生態的影響都因商業利益而被抹滅。對於基因工程的反撲，大財團的運作可說是來勢洶洶，養醫師當打手、作報告告訴你，吃這個沒問題、買議員修法案、打廣告：「基因工程幫助地球資源生生不息」……任何的危機都是商機，其中孟山都公司是箇中好手雖然是負面新聞不斷，勢力版圖卻愈加廣大。

不久的明日，基因工程只會是運用更加廣泛，對生物的多樣性會帶來怎樣的毀滅，是蠻令人擔憂？

 

未來對全球農業產生重大影響的因素

人口增加；

生活習慣的同化；

氣候變遷與缺水；

對生質燃料的需求；

農業工業化；

價格起伏不定；

政治決策。

當初全球化通商貿易的構想，本是企業與政府沆瀣一氣的分贓，因此也沒什麼好大驚小怪。食物、農產品作為貿易的商品，在古埃及帝國便已有。最近出土的文物，證明古巴比倫帝國也以本身的貨物，和遠方部族交換香料。一個決定會產生正面與負面的效應，全球化所帶來的是—加速人類對自然資源的消耗。

從跨學科的知識理解經濟學，便會發現所有的模型、假設，都忘了放入自然資源的枯竭這一項目。人類的文明社會，是建立在脆弱的數字架構上。想想看，沒有廉價的能源，貿易何以便宜，而便宜的後果是人類暴殄天物；接著廠商為再降低成本，使用化學製品。化學製品又進一步對環境造成更大的破壞，及垃圾食物對人體的殘害。這些「外部效應」所造成的醫療費用卻不是廠商負擔，而是全民買單。

我們能做的：少吃肉、購滿加工食品時多看看標示，像餅乾食品通常是以棕櫚油為大宗（告訴你！別買，盡量挑椰子油為成分的餅乾）有些只寫植物油那更恐怖、攝取要多樣性、多自己下廚（這恐怕很難）、購買當季食品、購買本地食材。

對於這些的警告，我想大部分人都知。只是在忙碌的工作社會裡，能選擇的，你會發現其實還蠻少的。人是很容易適應的生物，在大驚小怪後，又回復平常的狀態。《食物的全球經濟學》所給的建言，不久後又會被埋在心底處……被遺忘！

 

延伸閱讀：《愛上便宜貨》，聯經出版

          《糧食戰爭》，高寶出版