陽光！一個人的旅行

Photot by 春江水夜

 

家門前的櫻花開了。

3月3日的今天，天氣又變了烏雲陰沉。

像是星期一工作的寫照，不想工作想繼續悠閒下去。

從沒在文章上提過茶的一二事，

因為難寫、難說……

學茶的時間也不過五六年，大約是和學咖啡同一時間。

需要時間，更需要金錢。

咖啡，講究豆種、烘法、豆的組織結構，豆鬆可以手沖，豆緊實以虹吸式為佳，這又要技巧的拿捏。

茶，講究品茗、栽種、土壤環境、採收時節、炒法、茶具，最終是心境。

就是這心境，難寫、難以道說。

聊壺，朱泥壺一把至少要上萬，否則贗品居多，壺材質以泥、砂、土為等級優劣。朱泥壺因泥難塑造、高溫下燒窯易碎裂，固價值昂貴。

選壺，外行看型式，內行挑出水角度。

壺就像人一樣，單看外表乾淨、美態都不準，若說真要從外表來品選，就從茶壺握把往前直視，看茶嘴與茶蓋上的洞口跟握把是否成一直線。

接著跟賣家要些水，注入壺中，看出水的角度呈拋物線為佳；再按住洞口，若水出不來表示設計為佳。

一支壺只泡一種茶，才能養出好壺。

大禹嶺高山茶，以朱泥壺能帶出蘭花清雅幽韻。

奇萊冬片，冬茶甜韻綿密以青瓷壺能傳達出本質的韻味。

奇萊春茶，2011年的品種是最好的，香氣足、喉韻到位。有著文徵明所說：「分得亭亭綠玉枝，雨餘生意滿階除。」

文徵明 雨餘春樹圖

陳年凍頂烏龍， 烏梅香氣，苦中帶甘，能生津。厚實的茶韻，豐富的層次感，以紫砂壺襯托古杳之意境。

此外佳新與馬鞍山的茶，我也較常喝。市面上，100公克的生態種植茶葉賣600-800元值得買，但通常是一般農藥茶要這樣的價錢，還不如喝水。

茶，是一種養氣、韜晦之韻，不重香氣而重本質的含蘊；

茶，不在貴、不在包裝，而是能喝的健康，最終能體會天人一夕。

當大陸瘋台灣高山茶時，台灣深藏不露的高手卻早已轉往大陸，細心培養「岩茶」。

在五年吧！岩茶將會成為玩茶的重點所在，岩茶種類之繁雜，不是資金雄厚者，切勿輕易嘗試。

我手邊養許多年的岩茶有：肉桂、水仙、鐵觀音、不見天、金不換、水金龜、小紅袍……

（請勿留言商討價錢，我會刪你留言的！）

 

永康街的櫻花開了，應該說是金華街243巷的櫻花終於綻放了！

我以茶代酒，灑滿天際，這清明的朦朧雨季也將不遠了。