陽光！一個人的旅行

周末，假日的時刻，人潮的喧嘩。

尋一處闃靜幽雅的陽光，映掩在深深綠蔭之地。

我，一個人，仍一如往常，煮杯咖啡，過過日子。

日子就在咖啡香裡，一次又一次的消磨過。

磨著豆子，想著如何煮出真正到位的咖啡，暫撇好喝、不好喝的問題，

一杯咖啡該有的醇度、香氣、果酸味是否都能顯現呢？成了我每日的修習課題。

這裡是永康街一隅，生活的地方，遊晃的地方。

一年一天一人的日子中，細細品嘗週遭一些事物，

有點像Janet Seidel唱著〈Dream a little dream of me〉那般輕輕柔柔 ，隨風飄，一朵花絮飛舞的午後優雅。

許多人已寫過對咖啡見解的文章，但真能藉著文字抓住當下那一秒的悸動，無法言語的香氣透人、濃厚的口感刺激著味蕾，這般文章還沒見過。能寫得好、寫得令人明瞭，是文學也是一場咖啡巡禮，期待著有這樣的文章出現。

相遇是一種緣分，進入咖啡這國度，很慶幸有人指引，一家所愛的咖啡館，每日泡於此、閒聊於此、認識各領域之奇人亦於此。

精品咖啡的世界想入門，說真的還真得花上些銀子。練口感，喝著陌生的味道，酸酸的自然真實。

咖啡不酸那不是真的精品咖啡，咖啡的酸在於種植於高海拔的樹種，緩慢吸收土壤之養分，也因此更加散發出不同的果酸香味，相對油質也較低海拔的咖啡來的少。

咖啡要顯現檸檬香、黑莓香、杏桃香，加上後勁的回甘等……特性和其生長條件息息相關，高海拔的咖啡能散發豐富的果香氣息又帶有濃厚醇度口感，其必有著酸性質感，但好咖啡的酸是果酸，不是苦澀的酸，不好的酸味，會有輪胎機油這等臭味。

喝一杯到位的「葉門摩卡」咖啡，該有特性是否能出現？

有咖啡風味先決因素：緯度、海拔、品種；煮法功力是否成熟；烘培技術是否好，在在影響你手上的這杯黑咖啡的成敗。

對於入門的咖啡者而言，我想許多文章介紹都是以巴西、哥倫比亞咖啡為主，對其風味苦酸之比較寫法也都大同小異。可能是大家都有著「心有靈犀一點通」的抄寫吧！

真正要喝一杯精品咖啡的入門者，可先從「耶加」開始。巴西、哥倫比亞的期貨豆，主要作為商業豆之用，市面上所謂的「特調」咖啡便是這種爛豆，哥倫比亞當然有好的精品豆，17～18級的Supremo，多以南部產區為主。

目前的精品咖啡都是以阿拉比卡種為主，再下來又分為鐵比卡（Typica）及波旁（Bourbon），這幾年的常勝軍幾乎都以波旁的基因種與變種為主。

耶加雪夫的質地本身有著摩卡的醇度、香氣清雅，酸度沒有像「肯亞AA」或「葉門摩卡」來的強烈，適合入門者。

瓜地馬拉的豆性亦屬於清香類別，但酸度會比耶加再強一點，也適合入門者。

下次你若在咖啡館裡，聽到客人點咖啡，說不要酸時，請不要嘲笑他的無知。

一個人時，是適合閒晃於幽幽青田巷裡，最近青田街開了一家由台大宿舍改裝的餐廳，在這喧囂的城市中，找個暫忘匆促社會的所在，沉澱心思、空轉腦袋，但重新修葺的圍牆，卻是不考究日式建築的型態，亂修一通，實在是以人文之名，行商儈之實。

一個人，趁著秋日艷陽，走走溫州街裡的殷海光故居，

有兒時模糊童年痕跡，在那物質還沒過度膨脹的時代裡。眷村的美、村廓簷廊松樹下，微風徐徐吹來。美在充實了心底，不用外人品頭論足，衣飾潮流會退，但青葉秋楓卻常在！

日趨競爭的永康街，更加商業化，也漸褪去曾有的獨特人文。

當大家心中對人文的意涵仍保留在膚淺的速成的時代裡，任何的大聲疾呼只會顯得像瘋言。