Photot by 春江水夜
家門前的櫻花開了。
3月3日的今天,天氣又變了烏雲陰沉。
像是星期一工作的寫照,不想工作想繼續悠閒下去。
從沒在文章上提過茶的一二事,
因為難寫、難說……
學茶的時間也不過五六年,大約是和學咖啡同一時間。
需要時間,更需要金錢。
咖啡,講究豆種、烘法、豆的組織結構,豆鬆可以手沖,豆緊實以虹吸式為佳,這又要技巧的拿捏。
茶,講究品茗、栽種、土壤環境、採收時節、炒法、茶具,最終是心境。
就是這心境,難寫、難以道說。
聊壺,朱泥壺一把至少要上萬,否則贗品居多,壺材質以泥、砂、土為等級優劣。朱泥壺因泥難塑造、高溫下燒窯易碎裂,固價值昂貴。
選壺,外行看型式,內行挑出水角度。
壺就像人一樣,單看外表乾淨、美態都不準,若說真要從外表來品選,就從茶壺握把往前直視,看茶嘴與茶蓋上的洞口跟握把是否成一直線。
接著跟賣家要些水,注入壺中,看出水的角度呈拋物線為佳;再按住洞口,若水出不來表示設計為佳。
一支壺只泡一種茶,才能養出好壺。
大禹嶺高山茶,以朱泥壺能帶出蘭花清雅幽韻。
奇萊冬片,冬茶甜韻綿密以青瓷壺能傳達出本質的韻味。
奇萊春茶,2011年的品種是最好的,香氣足、喉韻到位。有著文徵明所說:「分得亭亭綠玉枝,雨餘生意滿階除。」
文徵明 雨餘春樹圖
陳年凍頂烏龍, 烏梅香氣,苦中帶甘,能生津。厚實的茶韻,豐富的層次感,以紫砂壺襯托古杳之意境。
此外佳新與馬鞍山的茶,我也較常喝。市面上,100公克的生態種植茶葉賣600-800元值得買,但通常是一般農藥茶要這樣的價錢,還不如喝水。
茶,是一種養氣、韜晦之韻,不重香氣而重本質的含蘊;
茶,不在貴、不在包裝,而是能喝的健康,最終能體會天人一夕。
當大陸瘋台灣高山茶時,台灣深藏不露的高手卻早已轉往大陸,細心培養「岩茶」。
在五年吧!岩茶將會成為玩茶的重點所在,岩茶種類之繁雜,不是資金雄厚者,切勿輕易嘗試。
我手邊養許多年的岩茶有:肉桂、水仙、鐵觀音、不見天、金不換、水金龜、小紅袍……
(請勿留言商討價錢,我會刪你留言的!)
永康街的櫻花開了,應該說是金華街243巷的櫻花終於綻放了!
我以茶代酒,灑滿天際,這清明的朦朧雨季也將不遠了。
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